Okonimyaki Kit

Okonomiyaki - Japanische Pfannkuchen

Okonomiyaki ist eine herzhafte japanische Pfannkuchenspezialität, deren Name so viel bedeutet wie „was du willst (okonomi) – gebraten (yaki)“. Die Basis besteht meist aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Ei und fein geschnittenem Kohl, der je nach Vorliebe mit weiteren Zutaten wie Schweinebauch, Meeresfrüchten oder Käse verfeinert wird. Nach dem Braten wird der Pfannkuchen traditionell mit Okonomi Sauce bestrichen, was ihm seinen unverwechselbaren, würzig-süßen Geschmack verleiht. Dazu kommen meist noch Mayonnaise, getrocknete Bonito-Flocken und Aonori (getrocknete Meeresalgen).

Okonomiyaki-Kit

Dieses Kit umfaßt das spezielle Mehl für Okonomiyaki, die spezielle Okonomi-Sauce sowie 2 Toppings, nämlich japanische Mayo von Kewpie und Bonito-Flocken.

Okonomiyaki-Mehl

180 g

Das Okonomiyaki-Mehl enthält neben Weizenmehl bereits alle notwendigen Zutaten (außer Kohl). Es müssen lediglich noch Wasser, Eier und eventuell noch weitere Gewürze nach individuellem Geschmack hinzugegeben werden.

Okonomi-Sauce

500 g

Die Okonomi Sauce von Otafuku ist eine klassische japanische Würzsauce, die hauptsächlich aus einer Vielzahl von verschiedenen Gemüsesorten und Früchten wie Tomaten, Pflaumen, Datteln, Äpfeln, Zitronensaft, Karotten, Zwiebeln und Sellerie besteht. Hinzu kommen mehr als 10 Sorten an Gewürzen – wie Sojasauce, Essig und Zucker, aber auch Ingwer und Zimt. Diese Kombination verleiht der Sauce einen vollmundigen, süßen und gleichzeitig herzhaften Geschmack.

Mayonnaise fuer Sushi Kewpie

500 ml

Im Unterschied zu europäischen Varianten ist Kewpie Mayo bereits mit Zucker, Salz und Senf gewürzt und einer feinen Essignote versehen. So ist sie geschmacklich komplexer im Geschmack. Ein weiterer Faktor für den vollen Geschmack ist die Verwendung nur von Eigelb, nicht von ganzen Eiern.

Bonito-Flocken 

40 g

Bonito-Flocken werden von einer speziellen Art von geräuchertem und getrockneten Thunfisch gehobelt.

Bonito Flocken werden in der japanischen Küche vor allem für die Dashi Brühe verwendet. Dashi ist eine Art Fond, für dessen Grundaroma die geräuchert - getrockneten Thunfisch-Flocken aufgekocht und abgeseiht werden.

Daneben werden Katsuobushi auch als Topping verwendet, z.B. zu Okonomiyaki oder zu Reisgerichten.

Produktinfos Okonomiyaki-Mehl

Mehl-Gewürzmischung
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: WEIZENmehl, modifizierte Stärke, SOJAsaucenpulver (SOJASAUCE (Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN, Salz), Maltodextrin, Salz), Backtriebmittel: Natriumcarbonat (E500), Diphosphat (E450), Calciumphosphat (E341); Salz, Verdickungsmittel: Alginat (E400)
Allergene: WEIZEN, SOJAbohnen

Verantwortlicher Unternehmer: JFC Deutschland GmbH, Theodorstrasse293, 40472 Düsseldorf

Produktinfos Okonomi-Sauce

Würzsauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Wasser, Zucker, Melasse,Tomatenmark,SOJAsauce (SOJAbohnen, Wasser, Salz), Apfelpaste, Salz, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Zwiebelpaste, Gewürze, Hefeextrakt, konzentrierter Dattelsaft, Karottenextrakt, Verdickungsmittel: Xanthan, Knoblauchextrakt, Shiitakepilzpulver
Allergene: SOJA

Verantwortlicher Unternehmer: Kikkoman Trading Europe GmbH, Theodorstrasse 180, 40472 Düsseldorf

Produktinfos Kewpie Mayo

Mayonnaise
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Rapsöl (71%), EIGELB (15%), Wasser, Branntweinessig, Salz, Zucker, Apfelessig, Rotweinessig, SENFpulver, Aroma (enthält SENF)
Allergene: EIER, SENF

Verantwortlicher Unternehmer: Kewpie Trading Europe B.V. Strawinskylaan 3051, 1077 ZX Amsterdam, Niederlande

Produktinfos Bonito-Flocken

Bonito-Flocken
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Spanien
Fanggebiet: FAO 34 /51, Fanggmethode: Wadenfischerei
Zutaten: THUNFISCH (Katsuworius pelamis)
Allergene: FISCH

Verantwortlicher Unternehmer: Wadakyu Europe S.L., Pl. As Gandaras. 47, 36418 O Porrino Pontevedra, Spanien