500 g netto
Diese mittelgroßen Kapernknospen haben einen sehr intensiven und angenehmen Eigengeschmack.
Mittlere Kapern eignen sich perfekt
- für jeden Gemüse- oder Reissalat
- für kalte Nudeln.
Der Hersteller, die Azienda Caravaglio, gibt sich viel Mühe, das Aroma und die Farbe der Kapern bei der Produktion zu bewahren. So erfolgt die Ernte zu den frühen kühlen Morgenstunden zwischen 4 Uhr 30 und 10 Uhr 30 oder abends nach 17 Uhr 30.
Nach der Ernte werden die Kapern im Schatten auf Laken ausgebreitet, um ein paar Stunden abzukühlen. Dies ist sehr wichtig, denn wenn sie sofort mit Salz vermischt würden, verlören sie ihre Farbnuancen, ihren kostbaren und einzigartigen Duft, ihr Aroma und ihren unverwechselbaren Geschmack vollständig.
Den Kapern wird dann Meersalz hinzu gegeben. In festgelegten Rhythmen wird die Kapern-Salz-Mischung einen Monat lang umgerührt bis sie dann verkaufsfertig ist.
Kapern müssen vor dem Gebrauch immer einige Minuten unter fließendem Wasser entsalzt, dann gut zusammengedrückt und schließlich vor dem Gebrauch gehackt werden, damit sich das Aroma entfalten kann.
Kapern
Herkunft: Italien
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Kapern, Meersalz (15%)
Allergene: keine
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 175 kJ/42 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigt | <0,1 g |
| Kohlenhydrate |
1 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Protein | 3,1 g |
| Salz | 15,8 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Azienda Agricola Caravaglio - Via Provinciale, 33 - I-98050 Malfa [ME]
