Carolina Reaper Kanzuri Flasche mit Verpackung
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Carolina Reaper Kanzuri Etikett
Japanische Carolina Reaper Kanzuri Sauce 60 ml

Japanische Carolina Reaper Kanzuri Sauce 60 ml

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60 ml

  • Japanische Würzsauce aus auf Basis von Sojasauce gemischt mit Chilli und Yuzu
  • Kombiniert Schärfe mit der zitronigen Frische der Yuzu
  • Vielfältige Verwendung zu Gemüse, Pizza, Pasta, Curries

 

Beschreibung Japanische Carolina Reaper Kanzuri Sauce

Der Hersteller dieser japanischen Chillisauce nennt sie "Kaminari", was in Japanisch "Donner" bedeutet.

Basis der Sauce ist eine Sojasauce, die mit extrem scharfen Carolina Reaper Chillis und Kanzuri gemischt wird.

Carolina Reaper Chillis sollen 10 x schärfer sein als Habanero Chillis. Sie werden vom Hersteller selbst in Japan angebaut.

Als dritte Komponenten kommt Kanzuri hinzu, eine traditionelle Spezialität der Region Niigata. Kanzuri ist eine fermentierte Chillipaste, die mit der japanischen Zitrusfrucht Yuzu sowie Koji-Reis gemischt wird.

Die Chilis für die Kanzuri-Paste werden nach der Ernte im Sommer 2 Monate in Salz fermentiert, dann im Winter für 3-4 Tage auf Schnee gelegt – das soll die Süße der Chillis intensivieren. Danach wird Kanzuri - gemischt mit den anderen Zutaten - weitere 3 Jahre fermentiert.

-> Hier können Sie pure Kanzuri-Paste kaufen

 

Verwendung

Die Chili-Sauce im japanischen Stil kann wie andere scharfe Chili-Saucen eingesetzt werden:

  • Zu Gemüse
  • Zu Salaten
  • Zu Pasta
  • Zu Pizza
  • Zu asiatischen Pfannengerichten wie Curries
  • Typisch japanisch zu Hotpot und Yakitori

 

Über den Hersteller

Kanzuri ist ein Hersteller aus der japanischen Region Niigata. Seit drei Generationen widmet man sich der Herstellung der traditionellen lokalen Spezialität Kanzuri, von der auch der Firmenname abgeleitet wurde.

Die Region Niigata liegt im Norden Japans und ist sehr schneereich. Harte Wetterbedingungen im Winter hinderten die Einwohner in der Vergangenheit an umfangreichen Reisen, so mußten die benötigten Lebensmittel im Winter möglichst lange haltbar gemacht werden. Dazu wurden sie unter Schnee gelagert.

Bei der Herstellung der Kanzuri-Paste werden wie früher die Chilis auf Schnee gelegt. Im kältesten Monat Januar werden die seit Herbst in Salz eingelegten Chilli-Früchte auf Schneefeldern ausgebracht.
 


 

 

Würzsauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: SOJAsauce (Wasser, WEIZEN, SOJAbohnen, Salz), Chillies (Carolina Reaper), Kanzuripaste (Chilis, Koji-Reis, Yuzu, Salz)
Allergene: WEIZEN, SOJAbohnen

 

Nährwerte pro 100 ml
Energie 121 kJ / 29 kcal
Fett 0,1 g
davon gesättigt 0,0 g
Kohlenhydrate 3,9 g
davon Zucker 0,0 g
Protein 3,1 g
Salz 14,2 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek

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