Handwerkliche Sojasaucen Ume Saishikomi Geschenk im Säckchen
Geschenk handwerkliche Sojasaucen Ume-Saishikomi im Säckchen
Im Holzfass gereifte traditionelle Sojasauce mit Ume
Doppelt fermentierte Sojasauce Saishikomi Kyoto
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Geschenk handwerkliche Sojasaucen Ume-Saishikomi im Säckchen

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€18,00pro 100ml
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

2 x 100 ml

  • Zwei seltene Sojasaucen-Sorten: Sojasauce mit Ume und doppelt fermentierte Sojasauce Saishikomi
  • Handwerklich von japanischen Traditionsunternehmen hergestellt
  • Ohne Zusatz von Aromen, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Konservierungsmitteln
  • In elegantem schwarzem Säckchen

 

Was ist Sojasauce mit Ume im Holzfass gereift 100 ml?

Die Pflaumen-Sojasauce ist eine dunkle Sojasauce. Sie wurde mit Umezu, der Lake von fermentierten Ume-Pflaumen, kombiniert. Ihr Geschmack ist Sojasaucen-typisch mit einer leichten Note von Pflaumen und etwas Säure.

Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz gesehen.


Wofür verwendet man Pflaumen-Sojasauce?

Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:

  • Salat
  • Schweinefleisch
  • Ente
  • Reis Bowls

 

ÜBER DEN HERSTELLER

Diese kleine Sojasaucen-Brauerei produziert seit Alters her in der Präfektur Nagano.

Der Besitzer der Brauerei legt sehr viel Wert auf die Auswahl der passenden Rohstoffe für seine Sojasaucen. Man achtet auch sehr darauf, daß nur die richtigen Mikroorganismen, die zur Herstellung der Sojasauce beitragen, zum Zuge kommen. Daher ist die Oberfläche der Holzfässer speziell mit einem Lack überzogen, damit sich keine schädlichen Keime daran festsetzen können. In die Böden und in die Wände ist jede Menge Holzkohle eingelassen, um das Einschließen von Feuchtigkeit zu verhindern.

 

Was ist eine doppelt fermentierte Sojasauce?

Eine doppelt fermenntierte Sojasauce, auch Saishikomi genannt, wird nicht nur aus Sojabohnen, Weizen und Wasser hergestellt, sondern aus bereits fertiger Sojasauce zu der zusätzlich Sojabohnen, Weizen und Wasser hinzu gegeben und dann fermentiert werden. Diese Saishikomi wurde über zwei Jahre in Holzfässern gereift.

Sie ist kräftig, aber vor allem sehr komplex im Geschmack. 


Wofür verwendet man die Kyoto-Sojasauce?

Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:

  • Sashimi
  • Meeresfrüchten
  • Ente und Wild
  • kräftigem Fleisch


ÜBER DEN HERSTELLER

Der Hersteller wurde im zwölften Jahr der Meiji-Ära (1879) in der japanischen Stadt Kyoto gegründet. Die Brauerei liegt heute noch in der Nähe des Kaiserpalastes. Auch in der nunmehr 5. Generation wurden die traditionelle Methoden der Sojasaucen-Herstellung bewahrt. 

Die Sojasaucen der Brauerei sind in den Kaiseki-Restaurants in Kyoto wegen ihrer Qualität sehr anerkannt.


 

Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.

 

 

Sojasauce mit Ume
Herkunft: Japan
Zutaten: Pflaumenessig, SOJAsauce (SOJAbohnen, WEIZEN, Salz), Mirin
Allergene: SOJA, WEIZEN

Nährwerte pro 100 ml
Energie  435 kJ / 104 kcal
Fett 0 g
davon gesättigt 0 g
Kohlenhydrate
22 g
davon Zucker 0 g
Protein 4 g
Salz 10,7 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek


 

Sojasauce Saishikomi
Herkunft: Japan
Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN, Salz, Alkohol
Allergene: SOJA, WEIZEN

Nährwerte pro 100 ml
Energie 490 kJ / 117 kcal
Fett 0 g
davon gesättigt 0 g
Kohlenhydrate
17,5 g
davon Zucker 8 g
Protein 11,7 g
Salz 13,5 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek

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