Edomae Reisessig
Edomae Sushi Reisessig

Edomae Sushi Reisessig

Angebotspreis€12,99
€8,66 /100ml

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SKU: JPYOK001
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Menge:

✔️ Traditioneller Sushi-Essig im Edomae-Stil

✔️ Mit dezenter Süße & angenehmer Säure

✔️ Ideal für Sushi-Reis & asiatische Dressings

150 ml

  • Japanischer Premium Reisessig für Sushi
  • Von 24 aller 27 Sushi-Restaurants in Tokio mit einem Michelin-Stern verwendet
  • leicht gewürzt

Beschreibung Edomae Sushi Reisessig

Dieser gewürzte Reisessig ist etwas ganz Besonderes, nämlich eine Mischung aus einem Reisessig mit milder Säure und einem Rotessig aus fermentierter gereifter Sakehefe (Sake Lee). Für den Sake-Rotessig werden die Reste der Sake Produktion = Sake Kasu 2 Jahre lang in Holzboxen zu Essig fermentiert. Das ergibt einen leicht rötlichen Essig mit besonders viel Umami.

Dieser Reisessig wurde speziell für Edomae Sushi entwickelt, das sind die bei uns als Nigiris bekannten Sushis mit Meeresfrüchten. Er gibt dem Reis einen kräftigeren Geschmack als purer Reisessig. Durch das Hinzufügen von Rotessig erhöht sich das Umami der Sushi.

Als Salz wurde Hakuho no Shio verwendet, das einen mild-salzigen Geschmack hat.

Verwendung

  • zu Nigiri-Sushi
  • zu Chirashizushi

Über den Hersteller

Die Firma Yokoi wurde 1937 in Tokio gegründet und ist heute der einzige dort verbliebene Essigbrauer. Yokoi hat spezielles Know-How bezüglich Fermentations-Prozessen aufgebaut und beherrscht verschiedene Methoden. Darunter gehört zum Beispiel die sehr seltene Feststoff-Fermentation.

Aus diesem speziellen Know-How resultieren eine Vielzahl sehr unterschiedlicher Reisessige und Saucen höchster Qualität.


Reisessig
Säure: 5%
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Reisessig, Zucker, Salz
Allergene: Keine

Nährwerte pro 100 ml
Energie 678 kJ / 162 kcal
Fett 0 g
davon gesättigt 0 g
Kohlenhydrate
41,0 g
davon Zucker 41,0 g
Protein 0,1 g
Salz 10,2 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek

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