Caputo Farina Pizzeria 1 kg

1 kg

Caputo Pizza-Mehl Farina Pizzeria

Caputo Farina Pizzeria ist ein speziell entwickeltes Mehl, das sich ideal für die Zubereitung der klassischen neapolitanischen Pizza eignet. Mit einem Proteingehalt von 12,5 % und einer Backstärke (W-Wert) von 260/270 bietet es die perfekten Eigenschaften für gut hydrierte, leichte und perfekt gesäuerte Teige. Das elastische Gluten und die weiche Stärke fördern die Bildung von Teigen mit hervorragender Feuchtigkeitsaufnahme und sorgen für eine optimale Gärung.

Verwendung

• Klassische neapolitanische Pizza: Das Mehl ist speziell für die Zubereitung der traditionellen neapolitanischen Pizza konzipiert und liefert einen elastischen und luftigen Teig.

• Lange Teigführung: Dank des elastischen und widerstandsfähigen Glutens eignet sich das Mehl hervorragend für Teige mit langer Gärzeit.

• Hohe Hydratation: Die Fähigkeit des Mehls, hohe Wassermengen aufzunehmen, ermöglicht die Herstellung von gut hydrierten und leichten Teigen.

• Perfekte Gärung: Die spezielle Zusammensetzung fördert eine gleichmäßige und optimale Gärung des Teigs.

• Vielseitigkeit: Obwohl es für Pizza entwickelt wurde, kann dieses Mehl auch für andere Backwaren verwendet werden, die von einer hohen Teigelastizität profitieren.

Rezept für klassische neapolitanische Pizza

Zutaten:

• 500 g Caputo Farina Pizzeria

• 325 ml Wasser

• 15 g Salz

• 1 g frische Hefe

Zubereitung:

1. Hefe auflösen: Die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen.

2. Mehl mischen: Das Mehl in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hinzufügen.

3. Wasser hinzufügen: Nach und nach das restliche Wasser einarbeiten und den Teig kneten, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.

4. Salz hinzufügen: Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.

5. Teigruhe: Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.

6. Portionieren: Den Teig in Portionen von ca. 250 g teilen und zu Kugeln formen.

7. Gärung: Die Teigkugeln in einem abgedeckten Behälter weitere 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

8. Formen: Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte ausgehend zu einem runden Pizzaboden formen, dabei einen leichten Rand lassen.

9. Belegen: Den Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Mozzarella und frischen Zutaten belegen.

10. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur (idealerweise 450 °C) für 60-90 Sekunden backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag blubbert.

Mit der Caputo Farina Pizzeria gelingt es, den authentischen Geschmack und die Textur der traditionellen neapolitanischen Pizza auch zu Hause zu erreichen.

Über den Hersteller

Mulino Caputo, gegründet im Jahr 1924, ist eine traditionsreiche Mühle aus Neapel, die sich der Herstellung von Mehlen höchster Qualität verschrieben hat. Seit drei Generationen verarbeiten sie Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um sowohl Profis als auch Liebhabern der "weißen Kunst" exzellente Produkte anzubieten.

Das Unternehmen legt großen Wert auf die Authentizität seiner Mehle und respektiert dabei die Rohstoffe sowie traditionelle Herstellungsverfahren. Durch die Kombination verschiedener Weizensorten aus Italien und Nordwesteuropa entstehen natürliche Produkte ohne den Zusatz von Enzymen oder chemischen Zusätzen. Diese sorgfältige Auswahl und Verarbeitung gewährleisten Mehle, die die natürlichen Aromen und die Authentizität der Zutaten bewahren.

Mulino Caputo ist stolz darauf, die erste Lieferkette für Weichweizen in Italien mit dem Projekt "Grano Nostrum" ins Leben gerufen zu haben. Dieses Vorhaben verbindet die Mühle mit erfahrenen Agronomen und zahlreichen landwirtschaftlichen Betrieben, um die Rückverfolgbarkeit und Qualität der verwendeten Rohstoffe zu erhöhen. Von der Aussaat bis zur Ernte ist der gesamte Produktionsprozess von "Grano Nostrum" zu 100 % als "Made in Italy" zertifiziert.

Mit einer breiten Palette von Mehlen, die für verschiedene Anwendungen wie Süßwaren, Brot, Pasta und Pizza entwickelt wurden, bleibt Mulino Caputo ein unverzichtbarer Partner für Köche, Gastronomen und alle, die ihre Kreativität in der Küche zum Ausdruck bringen möchten.

Mehl
Herkunft: Italien
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: WeichWEIZENMEHL Typ "00"
Allergene: GLUTEN; Kann Spuren von Soja enthalten.

Verantwortlicher Unternehmer: Antimo Caputo srl, 03456350630 – Corso San Giovanni a Teduccio, 55 – 80146 Neapel, Italien