250 ml
Beschreibung Aceto Balsamico di Modena IGP Il Denso
Der Aceto Balsamico di Modena IGP Il Denso der Essigmanufaktur Casa Mussini aus Modena in der Emilia Romagna ist ein Balsamico aus gekochtem Traubenmost und Weinessig. Seine Farbe ist dunkel und glänzend, der Geschmack fruchtig-süßsauer, an Pflaumen und Vanille erinnernd.
Das Kürzel IGP steht für "geschützter geografischer Ursprung" (Indicazione Geografica Protetta).
Die Besonderheit dieses Balsamicos liegt in seiner beeindruckenden Dichte, deswegen auch "Il Denso", übersetzt "der Dichte" genannt. Die Dichte führt zu der dickflüssigen sirupartigen Konsistenz.
Das Magazin "Der Feinschmecker" hat diesem Balsamico aus dem Hause Mussini im Jahr 2021 und auch wieder 2023 unter einer Vielzahl von Spitzenprodukten aus der Modena-Region mit dem 2. Platz ausgezeichnet.
Über den Hersteller
Die Mussini-Familie kreiert schon seit Generationen Balsamico-Essige. Der Familiengeschichte zufolge war es Guido Mussini, geboren um 1885, der die Tradition des Balsamico-Essigs begründete. Die ersten Fässer zur Essigreifung wurden Anfang 1909 gekauft. Über mehrere Jahrzehnte hinweg entwickelten Guido und seine Frau Cesira ihre eigenen Kenntnisse und Verfahren, beschränkten aber den Verkauf nur auf Verwandte. Die beiden Weltkriege unterbrachen die weitere Entwicklung zunächst. Nach dem zweiten Weltkrieg konnte dann die Produktion weiter ausgebaut werden.
Die Nachfolger von Guido und Cesira schlugen jedoch andere Berufswege ein und gemäß lokaler Gepflogenheiten wurden die Essigfässer mit den reifenden Essigen unter ihnen als Erbe aufgeteilt. Erst um die Jahrtausendwende brachten Giorgio und Gabriele Mussini soviele wie möglich wieder zusammen und gründeten die heutige Acetaia Mussini. Inzwischen werden die Mussini Balsamicos in vielen Ländern verkauft.
Balsamico-Essig
Säure: 6%
Dichte: 1,35
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Italien
Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig
Allergene: Enthält Sulfite
Verantwortlicher Unternehmer: Acetaia Mussini, Via Cabassi, 1, 41043 Magreta, Italien
Verwendung
Genießen Sie den Aceto Balsamico di Modena IGP Il Denso zu
Verwenden Sie ihn jedoch nicht zum Kochen, da dadurch viele Geschmacksnoten verloren gehen.